Feria Gastronómica “El Quelite, el Maíz y la Chía”
El proyecto Huerto Escolar que se desarrolla en la Preparatoria Andrés Quintana Roo, propuso dentro de sus prácticas de construcción social, relacionadas con la educación, la cultura y las formas de consumir alimentos locales, llevar a cabo la 1ª FERIA GASTRONÓMICA: Quelites, maíz y chía en Chamilpa, Cuernavaca, con el objetivo de vincular a la comunidad de Chamilpa con los proyectos escolares, al mismo tiempo de rescatar las tradiciones culinarias como parte del programa nacional Escuela Saludable. En esta actividad participaron autoridades comunitarias, estudiantes, docentes e investigadores del Centro de Investigación en Biodiversidad y Conservación-UAEM. El evento fue inaugurado por la secretaria de educación del estado de Morelos, Mtra. Karla Aline Herrera Alonso y nos acompañaron también autoridades de la secretaria de Desarrollo Agropecuario del Estado.
Los estudiantes de la Preparatoria elaboraron proyectos sobre los quelites 1) “El Regalo de los Dioses” con un Rompecabezas titulado Cintéotl deidad del maíz; 2) “Los Colores de Morelos” mediante un Memorama sobre comida típica a base de maíz; 3) “El Tesoro de la Tierra” con una Lotería de Mazorcas; 4) La importancia de la Chía en la historia de Chamilpa patrimonio turístico y la importancia de la Chía en tu mesa; 5) Se presentaron documentales: El latido de un Pueblo, Turismo de leyenda, La chía como patrimonio del pueblo de San Lorenzo Chamilpa y su negación a morir; 6) investigaciones etnobotánicas sobre a) la importancia nutrimental de los quelites, b) de la milpa a tu mesa, c) alimentos prehispánicos, d) múltiples recetas con quelites, maíz y chía. Esta feria fue un evento de divulgación cultural, en todos los stands se observó el trabajo colaborativo, los carteles científicos presentados respaldaron su investigación configurando no solo un evento escolar, sino un ecosistema de aprendizaje donde convergieron ciencia, cultura y comunidad. Durante el recorrido en los stands de esta feria, se confirmó el trabajo en equipo, en las exposiciones se reflejó el conocimiento tradicional local que sin lugar a duda equivale a la fortaleza de un tejido social vigente.
Amanda Ortiz*, Pilar Gutiérrez** y Fernando Mendoza**
* profesor-investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Integrante del NODESS Morelos Solidario y Cooperativo. amanda@uaem.mx
**directivos de la PREFECO donde se lleva a cabo el proyecto Huerto Escolar desde el año 2020. coordinacionacademica@prepaandresquintanaroo.edu.mx, directorprepaandresquintanaroo@edu.mx
Compartimos los links de los videos ilustrativos de este enriquecedor evento.
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